काठमाडौँ-
छोले, यो नाम सुन्दा जो-कोहीको मुखमा पानी आउँछ। पंजाबी परिकारको रूपमा प्रख्यात छोले भटूरे, छोले चावल वा छोले कुल्चे हरेक विशेष चाडपर्व र पार्टीमा बनाइन्छ। बच्चादेखि वृद्धसम्म सबैले रुचाउने यो परिकार शादी-विवाह र भोजमा पनि अनिवार्यजस्तै हुन्छ। तर, छोले बनाउन समय र मेहनत धेरै लाग्छ, जसले गर्दा धेरैजना यो बनाउनुअघि हिचकिचाउँछन्। अब चिन्ता नगर्नुहोस्, यहाँ हामी तपाईंलाई १५ मिनेटमै छोले बनाउने सजिलो र छिटो तरिका बताउँदैछौँ।
छिटो र सजिलोसँग छोले बनाउने विधि
-
पहिलो चरण: एक रातअघि छोलेलाई पानीमा भिजाउनुहोस्।
-
बिहान: भिजाएको छोलेको पानी निकालेर केहीबेर यत्तिकै छोड्नुहोस्।
-
तयारी: चॉपर बोर्डमा टमाटर र प्याजलाई ठूला-ठूला टुक्रामा काट्नुहोस्।
-
खाना पकाउने प्रक्रिया:
-
१. प्रेशर कुकरलाई ग्यासमा राखेर तेल वा घी तताउनुहोस्।
२. तातो तेल वा घीमा देगी मिर्च, जीरा, हींग, हरियो खुर्सानी र लसुन हालेर भुट्नुहोस्।
३. त्यसमा भिजाएको छोले, रातो खुर्सानी, बेसार, धनिया पाउडर, नुन, गरम मसाला पाउडर, छोले मसाला, तेजपत्ता, दालचिनी, ठूलो इलायची र आँवला पाउडर हालेर राम्ररी चलाउनुहोस्।
४. काटिएको टमाटर र प्याज माथिबाट हाल्नुहोस् र कुकरको ढक्कन बन्द गर्नुहोस्।
५. ५-६ सिटी आएपछि ग्यास बन्द गर्नुहोस्।
६. कुकरको स्टीम निक्लिएपछि ढक्कन खोल्नुहोस् र सबै सामग्रीलाई राम्ररी म्याश गर्नुहोस्।
७. अन्त्यमा, धनिया पात हालेर सजाउनुहोस्।
