काठमाडौँ-
गर्मीको मौसममा ताजगी र ठण्डक प्रदान गर्ने मखानाको रायता चर्चाको विषय बनेको छ। मखानाको चिसो तासीर र दहीको खट्टा-मिठो स्वादको संयोजनले यो रायता गर्मीमा थकान र तातोबाट राहत दिने उत्कृष्ट परिकार मानिन्छ। यो रायता पेटलाई शीतल बनाउन र पाचन प्रक्रियालाई सुधार गर्न पनि सहयोगी हुने विज्ञहरू बताउँछन्।
उत्तराखण्डको बागेश्वरकी भावना रावतले मखानाको रायता बनाउने स्थानीय विधि साझा गरेकी छन्। उनले यो रेसिपी सेयर गर्दै भनेकी छन्, “सर्वप्रथम मखानालाई राम्रोसँग भिजाएर धुनुहोस्। त्यसपछि एउटा ठूलो कचौरामा दही राखी त्यसमा थोरै पानी, स्वादअनुसार जिरा, धनिया पाउडर र नमक मिसाउनुहोस्।”
उनका अनुसार त्यसपछि मखानालाई दहीको मिश्रणमा मिसाएर राम्रोसँग चलाउनुपर्छ। मिश्रण तयार भएपछि रायतालाई चिसो बनाउन फ्रिजमा राख्नुपर्छ। रायता राम्रोसँग चिसो भएपछि ताजा धनियापत्तीले सजाएर सर्व गर्न सकिन्छ।
भावनाले थपिन्, “मखानाको रायताको विशेषता यो हो कि यो स्वादिष्ट मात्र होइन, शरीरलाई शान्ति र ठण्डक पनि प्रदान गर्छ। गर्मीमा यसको सेवनले पेटलाई राहत मिल्छ र पाचन तन्त्रलाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्छ।” मखानामा प्रोटिन र मिनरल्सको प्रचुर मात्रा हुने भएकाले यो स्वास्थ्यका लागि पनि लाभदायक मानिन्छ।
मखानाको रायता बनाउन सजिलो छ र यो घरमा होस् वा कुनै विशेष अवसरमा, सबैका लागि उपयुक्त हुन्छ। गर्मीमा यो ड्राइफ्रुटबाट बनेको रायता खाएर तपाईंले ठण्डक र स्वादको अनुपम अनुभव लिन सक्नुहुन्छ। यो रेसिपीले स्थानीय परम्परा र स्वास्थ्यवर्द्धक खानाको संयोजनलाई उजागर गरेको छ।
